视觉临汾：襄汾“永昌源”小米醋香飘万家

近日，襄汾县汾城镇北关村永昌源米醋加工厂复工生产。

“永昌源”老字号小米醋厂，创始于明末清初，世代相传，现年69岁的第五代传人李安龙，有着50多年酿醋经验，他在继承祖传酿造传统做法的基础上承旧启新，扩大规模，购买设备，增加2000多口晒缸，増设独有的地窖，创新研发了各种新品风味醋、保健醋。

李安龙介绍，“永昌源”小米醋以优质小米、大麦芽、甜井水等为原料，经过多菌培养、多酶作用、低温发酵、高温液化、糖化，采用封缸后熟陈酿等100多道制作工序精酿而成。其产品色泽金黄清亮，味美甘香，入口有酸、甜、醇、爽之感，风味独特。

据了解，汾城小米醋有着4700多年的酿造历史，历史悠久，是襄汾县的传统名特产。永昌源小米新品风味醋、保健醋远销全国各地，深受广大消费者的喜爱，成为市级非物质文化遗产保护项目。黄河新闻网临汾频道 宋新成 摄

[编辑：张李鹏]