视觉临汾:襄汾“永昌源”小米醋香飘万家

近日,襄汾县汾城镇北关村永昌源米醋加工厂复工生产。

“永昌源”老字号小米醋厂,创始于明末清初,世代相传,现年69岁的第五代传人李安龙,有着50多年酿醋经验,他在继承祖传酿造传统做法的基础上承旧启新,扩大规模,购买设备,增加2000多口晒缸,増设独有的地窖,创新研发了各种新品风味醋、保健醋。

李安龙介绍,“永昌源”小米醋以优质小米、大麦芽、甜井水等为原料,经过多菌培养、多酶作用、低温发酵、高温液化、糖化,采用封缸后熟陈酿等100多道制作工序精酿而成。其产品色泽金黄清亮,味美甘香,入口有酸、甜、醇、爽之感,风味独特。

据了解,汾城小米醋有着4700多年的酿造历史,历史悠久,是襄汾县的传统名特产。永昌源小米新品风味醋、保健醋远销全国各地,深受广大消费者的喜爱,成为市级非物质文化遗产保护项目。黄河新闻网临汾频道 宋新成 摄