为深入推进校园食品安全专项整治工作，全面纠治校园食品安全问题隐患，持续提升校园食品安全主体意识。近日，侯马市市场监督管理局联合侯马市教育体育局，组织全市17所中小学校食堂负责人走进侯马开发区众合酒店和侯马市第一中学校，就两个单位餐饮后厨和食堂管理进行了零距离的观摩学习。
在侯马开发区众合酒店，酒店负责人重点讲解了其采用的中成伟业4D餐饮管理体系运行情况，交流分享了酒店荣获临汾市餐饮服务标准化试点单位称号以后，在菜品质量、食品安全、卫生环境、节能降耗及运营管理等方面取得的成功经验与感受。
在侯马市第一中学校食堂，食堂负责人向大家介绍了落实食品安全“两个责任”的相关情况，通过明厨亮灶视频系统，对食堂后厨的结构布局、食品安全管理制度、原材料采购与储存、食品加工流程、餐具消毒、明厨亮灶以及环境卫生管理等各个方面实施精细化管理进行了详细讲解。
在现场观摩结束后的座谈会上，市场监管局和教育体育局有关人员围绕加强校园食品安全工作，从责任意识的提升、质量安全的控制等方面提出要求，强调学校食堂要严格执行食品安全操作规范，做好原材料把控、清洗消毒、食品留样和农药残留检测等各项关键工作，创新工作举措，始终把食品安全放在第一位。
参加观摩学习的学校负责人纷纷表示，通过实地对标杆单位的“听”与“看”，不光再一次深切感受到校园食品安全的重要性和加强精细化管理的必要性，更为下一步查找自身存在的差距，补齐短板，理清了工作思路。将以此次观摩学习为契机，积极借鉴众合酒店和侯马一中的先进经验和管理模式，进一步加强校园食品安全管理，全力保障广大师生餐饮安全。（李先锋）
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