黄河新闻网记者探访“霍州年馍”（图）

黄河新闻网临汾频道讯 在晋南临汾一带的农村，每逢进入腊月二十三以后，献灶君、扫房子、蒸年馍、办年货、搭油锅、磨豆腐等年俗便件件摆开，而蒸年馍更是家家离不了。近年来，随着“霍州年馍”的色、形、口感等制作工艺的不断改进，逐渐声名鹊起，已成为当地年俗中的一个象征符号。

1月19日，黄河新闻网记者与临汾拍客团来到了霍州许村，也体验了一次蒸年馍的乐趣。

图为蒸年馍的第一步：揉面。黄河新闻网临汾频道衡艳蕾摄

一个个面团在当地妇女的手中能够获得“新生” 黄河新闻网临汾频道衡艳蕾摄

作为“不速之客”的我们也加入了蒸年馍的队伍中黄河新闻网临汾频道衡艳蕾摄

图为初学者用小梳子为年馍“造型” 黄河新闻网临汾频道衡艳蕾摄

图为本网记者用相机记录当地年馍的制作黄河新闻网临汾频道衡艳蕾摄

图为登高馍，由圆形面陀和红枣累加而成，象征步步登高,事业兴旺之意，是春节期间最有分量的，款待贵客的必备主食。是年馍中的“高贵馍”。

图为手馍，把面团加工成人手的形状，一人一双,象征 “勤劳致富”，过去只有男子有资格食用，现在女子也有食用的资格了，说明女子在家庭致富中起到了越来越重要的作用。是年馍中的“致富馍”。

霍州年馍由于发面不打碱，在作好后要“躺”在棉被“暧和”一会儿才可以上蒸笼黄河新闻网临汾频道衡艳蕾摄

图为做好的年馍上蒸笼黄河新闻网临汾频道衡艳蕾摄

传统的手工年馍要用农家火炉来蒸馍，这个时候火炉里的火是最重要的黄河新闻网临汾频道衡艳蕾摄

图为蒸出笼后放在簸箩里自然凉凉黄河新闻网临汾频道衡艳蕾摄

[编辑：霍瑞鹏]