随着天气渐暖，又到了羊肚菌采摘的好时节。来到侯马市瑞河食用菌专业合作社的羊肚菌种植大棚，只见一朵朵“小伞”盛开在湿润的菌田中，象牙白的菌柄配上棕褐色的菌盖，鲜嫩肥厚，密密麻麻、长势喜人，21个大棚、15亩羊肚菌喜获丰收。
羊肚菌是一种珍稀食用菌和药用菌，因其菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名，其营养价值高，含有多种人体所需的蛋白质和维生素，并且味道鲜美。随着人们生活水平的不断提高，羊肚菌也逐渐走上了大家的餐桌，市场前景广阔。
瑞河食用菌专业合作社技术总监古亚丽：“羊肚菌作为“菌中之王”，营养价值高。它的种植对温度、湿度、光照要求特别高，种植难度大。在农业农村局的大力支持下，（我们）种植成功，亩产达到800斤左右，利润每亩达3到4万元。下一步，我们将带动周边种植户共同致富，助力乡村振兴。 ”（侯马融媒 赫翔桩）
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