侯马农特产：鼎醯坊东庄米醋

侯马市东盛米醋专业合作社位于侯马市东庄村，注册商标“鼎醯坊”，主要生产纯粮陈酿小米醋。东庄米醋，自晋国时期流传至今已有上千年的历史。东庄米醋酿造历史悠久，是侯马特色酿造产品，“东庄米醋”酿造技术保留了传统的古法酿造工艺和配方，采用自制自制纯粮陈曲，原生态民间手工酿造。

东庄米醋酿醋所用陈曲，均为纯粮自制。其选用优质大麦、豌豆、小麦、面粉等原料，经粉碎、加水拌和、踩曲、入室、上霉、晾霉、起潮火、干火、后火、养曲、出曲、成曲等18道工艺步骤，制作而成。

东庄小米醋的制作工艺特点，采用大麦芽糖化，小米润水、蒸料，再在较高温度下加入粉碎后的麦芽进行均匀搅拌，后转入糖化缸浸泡出糖份。在自然温度下加入纯粮大曲进行发酵，加盖并用糠泥密闭再露天发酵。借用自然界微生物自然发酵360天至720天后，完成醋酸发酵，可见制作工艺之科学严谨、品质之保障。

产品色泽红棕、清亮。嗅之：酸香扑鼻、气味诱人。品之：酸香醇厚、浓郁、微甜、回味悠长。东庄小米醋，不添加任何无甜味剂、防腐剂、色素、香精等食品添加剂。

企业：侯马市东盛米醋专业合作社

地址：侯马市东庄

产品：纯粮小米醋

商标：鼎醯坊

联系人：陈璐 18435799483

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