山西老陈醋的酿造历史，上下绵延三千多年，素有“天下第一醋”的盛誉。而平阳熏醋则是山西酿醋业的一株奇葩。据记载，明万里年间，平阳府姚氏家族的“祥泰盛”酱菜园，就开始酿造工艺考究，色泽紫亮，香气袭人，酸甜绵柔，别具风味的熏醋。
享有本地“醋王”之称的古县岳阳镇拦马沟“小程熏醋坊”建于2015年。几年来，小程熏醋坊始终遵循山西老陈醋的酿造历史和“踏实、拼搏、诚信”的经营理念，坚持精选优质高粱、玉米为原料，采用传统工艺制曲发酵，秉承“品质至上、客户第一、追求卓越”的精神，使古县岳阳镇拦马沟小程熏醋坊生产的“小程熏醋”走进了千家万户，成为了百姓心中的高品质醋、放心醋。
不甘安逸 自主创业
程鲁鹏是古县北平镇上宝丰村人，年方33岁，2008年毕业于警校，家父从事煤焦产业，家庭殷实，他毕业走入社会后，先后当过工人、铲车驾驶员、办过制沙厂，经多年几番“折腾”，他总觉得没有创业感、成就感。总想着为人一生，应该打开一片天地，干出一番事业，应该尽自己的绵薄之力，造福一方。
古县是山西省优质主焦煤产地，工业产业、一煤独大，近年来政府一直倡导转型调产，兴办绿色环保的新型产业。程鲁鹏经多方咨询、考察发现晋南熏醋酿造业，工艺复杂、技术深奥、产品优良，而且市场前景广阔，值得传承和发扬。他的想法一经提出，就受到来自朋友们的不屑，家人们的不理解。但他说：“这么好的时代，一定不能碌碌无为”，要自力更生，创出自己的一条路、体现人生的价值。
拜师学艺 从零做起
2013年初，28岁的程鲁鹏告别妻儿，背起行囊，前往百里之外，盛产熏醋的安泽县。投师到工艺传统、纯手工制作、祖辈从事酿造的董师傅开办的熏醋厂，开始了艰苦的拜师学艺岁月。
他从原料进场、碾碎、拌匀、 润料学起，从缸蒸、搅拌、入缸、糖化发酵、熏醅、出醋做起。每天上工比别人早，下工比别人迟，不怕脏不怕累，勤学多问，苦学技艺。董师傅原以为小小年纪的小程是娇生惯养的“富二代”，只不过是出于好奇心，根本干不了这又苦又累的的酿造业，没想到程鲁鹏不是只能干几天，干几个月，而是一干就干了一整年，他的勤学与肯干，他的诚实与敬业，彻底感动了董师傅，董师傅毫无保留的把自己的全套酿造熏制技术，传授给了这位高徒，使他很快就掌握了真技术、真本领。
心系家乡，兴业富民
2015年辞别了师傅的挽留。带着师傅传授的技艺，程鲁鹏拿出自己的全部积蓄，回到自己家乡，在交通便利，水质优良的古县岳阳镇张庄村拦马沟选择了厂址。投资200万元，兴建了占地1500平方米的“古县小陈熏醋坊”。一年时间他建厂房、进设备、培训职工。
2016年底，成功地酿造出了传统工艺，纯手工制作，不添加化学原料的正宗熏醋，产品质量优于行业标准，达到了相关部门的合格认证。为了满足市场需求，他计划在三年内，扩大生产规模，再投资500万元扩建厂房2000平方米，熏醋产品达到六种以上，年产量达到20万斤以上。并依靠当地绿色原材料，吸收农户10余户，实行以公司带农户的模式，解决当地从业人员就业100余人，原料供应基地增加到一百亩，带动周边群众致富。
振兴熏醋，打造品牌
程鲁鹏作为古县酿造业的后起之秀，作为古县熏醋品牌的开拓者，他立志要把古县熏醋打造成古县继优质煤焦、古县核桃等地方特产之后新的一张亮丽名片。
“产品如人品，做醋如做人”，“做好醋，做好人”，这是程鲁鹏时常挂在嘴边的口头禅，也是他的经营理念和做人准则。在熏醋生产和经营过程中，他始终要求原材料质量优，配方不改变，投料不减少，质量有保证，价格不提高，包装不过度。目前产品达三种，年产量可达八万斤。在满足全县及周边县市的消费需求后，“古县小程熏醋”用诚信经营的理念，最新的快捷销售渠道已走出山西，网销到大江南北，全国各地。
这就是古县手工熏醋的传承者──程鲁鹏的创业之路和开拓精神。（王培亮 张学忠）
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